Nusspasta

Als ich noch in Köln gearbeitet habe, war ich öfter mal zum Essen bei einer lieben Kollegin zu Gast. Die wohnte in einer großen WG mit großem Esszimmertisch und noch größeren Töpfen. Manchmal kochte sie Nusspasta mit Knoblauch, die war einfach göttlich. Die Kollegin sagte, das sei kein großes Geheimnis, man nehme einfach Pasta, Walnüsse, Olivenöl und Knoblauch. Ich habe gestern noch Pinienkerne hinzugefügt, vermutlich geht es auch mit Cashewkernen.

Zutaten für 2 Personen (die Kinder lagen schon im Bett und der Hunger war groß ;-)):
250g Spaghetti
100g Walnüsse
50g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
1 große Knoblauchzehe
Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:
Während die Spaghetti kochen, die Pinienkerne in einer Pfanne duftig rösten. Geröstete Pinienkerne zusammen mnit den Walnüssen (ein paar zum Dekorieren übrig lassen), dem Olivenöl und der Knoblauchzehe im Blitzhacker oder der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab (Achtung, Walnüsse fliegen durch die Küche!) fein hacken, bis eine pastöse Masse übrig bleibt, ähnlich einem Pesto, nur aus Nüssen. Die gekochten Spaghetti mit der Nusspaste mischen, mit Parmesan und Walnusshälften bestreuen und genießen! (gern mit Weißwein).