Diese Möhrensuppe ist eines der ersten Gerichte, die ich während meines Studiums selbst gekocht habe - sie avancierte bald zu meinen Lieblingsgerichten, und jetzt gehört sie zu den Lieblingssuppen des großen Sohnes. Man kann sie beliebig variieren und abschmecken (s.u.).
Zutaten:
700g Möhren
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
Öl oder Butter
700ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Die Zwiebel schälen und in Butter oder Öl anschwitzen. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten schmoren. Brühe dazugießen und das Ganze ca. 18-20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Sahne hinzugeben und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Weil mir diese Suppe auf Dauer zu konservativ ist, variiere ich immer mal wieder: mal schmore ich eine halbe rote Pepperoni mit den Zwiebeln an, mal ein Stück Ingwer. Einen Teil der Brühe kann man auch durch frisch gepressten süßen Orangensaft ersetzen und die Sahne durch Kokosmilch. Statt Muskatnuss geht auch gemahlener Koriander, und als Suppeneinlage eignen sich Wiener Würstchen, Gemüsechips, geröstete Toastbrotwürfel o.ä.
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